Ficha técnica de alimentos com rotulagem nutricional Anvisa 2022 em Excel

Com esta planilha você cria fichas técnicas de alimentos, calcula o valor nutricional e gera a rotulagem Anvisa 2022 da preparação.  Guarde todas as suas fichas técnicas em uma só planilha, controle seus custos e economize tempo deixando os cálculos por conta do Excel.

Versão free

  • Produz uma ficha técnica completa.
  • Calcula valor nutricional da preparação.
  • Tabela nutricional com mais de 500 itens.

Valor: Grátis

Versão premium

  • Grava número ilimitado de fichas.
  • Calcula valor nutricional da preparação.
  • Gera rotulagem Anvisa 2022 em quatro formatos e também rotulagem no modelo anterior.
  • Tabela nutricional com mais de 2500 itens expansível.
  • Sem limitação de itens de insumos.
  • Fichas com imagem ilustrativa.
  • Suporte técnico por três meses após aquisição.
  • Atualização de versões por um ano.

Valor: R$ 95,00.

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Enviaremos a planilha para seu e-mail assim que recebermos a confirmação do PagSeguro.

Requisito: Computador com sistema operacional Windows e aplicativo Excel 2010 ou superior.

Ficha técnica de alimentos

A ficha técnica é um documento que descreve passo a passo a preparação de um alimento, detalhando quantidades de insumos, custos, técnicas de preparo, equipamentos e mão de obra. É bastante útil em restaurantes, indústrias alimentícias e para qualquer pessoa que deseja ter controle da sua produção dos alimentos.

Esta planilha de ficha técnica calcula rapidamente os custos diretos de produção, faz a conversão de unidades e permite que se trabalhe combinando unidades diferentes de medida. Por exemplo: é possível definir as quantidades brutas usando medidas caseiras e a planilha faz a conversão para quantidades líquidas em gramas, o que é importante para o cálculo de valor nutricional.

A planilha economiza tempo, pois você só cadastra a informação uma vez e pode utilizá-la em várias preparações. Também é possível calcular rapidamente quantidades e custos de preparações múltiplas.

É possível imprimir a ficha técnica operacional para utilizá-la como roteiro para os profissionais que atuam na cozinha.

Valor nutricional

A partir das quantidades definidas na ficha técnica a planilha calcula o valor nutricional da preparação informando valor calórico, proteínas, lipídeos, etc. São informações valiosas para nutricionistas e pessoas interessadas em controlar a dieta. Para fazer os cálculos a planilha recupera informações de tabelas nutricionais conceituadas como a TACO e a tabela IBGE.

Rotulagem Anvisa 2022

Depois de criar a ficha técnica de uma preparação é possível gerar o rótulo nutricional Anvisa do alimento. Nesse rótulo constam informações nutricionais no padrão exigido pela Anvisa para comercialização de produtos alimentícios.

A partir de outubro de 2022 passou a vigorar a nova rotulagem Anvisa para produtos alimentícios. Com a planilha você pode gerar a rotulagem no novo padrão que inclui características como:

  • Valor nutritivo por 100 g de produto.
  • Novos parâmetros para VDR (valores diários recomendados).
  • Inclusão de teor de açúcares na tabela nutricional.
  • Alerta para altos teores de AÇÚCAR, GORDURAS SATURADAS e SÓDIO.

Você conta também com a rotulagem e padrão anterior da Anvisa.

Autor: Radamés

Engenheiro curitibano pela UFPR, professor e produtor de conteúdos e ferramentas educacionais para a Internet.

10 comentários em “Ficha técnica de alimentos com rotulagem nutricional Anvisa 2022 em Excel”

  1. Olá! já adquiri a planilha de ficha técnica de alimentos premium em 2020, pra atualizar a planilha preciso fazer uma nova compra ?

    1. Opa. Em breve vou lançar uma versão nova com a nova rotulagem padrão Anvisa. Quando sair eu vou enviar gratuitamente para os clientes. Abraços.

  2. Olá! Tudo bem? Tenho interesse em adquirir a planilha. Porém gostaria de saber se a mesma tem atualizações referentes às novas diretrizes de rotulagem de 2022???

    1. OI. Temos intenção de atualizar a planilha para o novo padrão. Os usuários que comprarem a planilha agora terão direito a atualização sem custos.

  3. Gostaria de testa a versão free, para verificar se me atende. Mas a células está bloqueada. Alguma orientação?

    1. Oi. A planilha é protegida por segurança. Onde está bloqueado tem fórmulas. Digite nas células amarelas que estão abertas. O resto é automático. Sugiro você ver ovídeo do passo a passo para entender o funcionamento.

  4. Olá, boa tarde!
    Abaixei a versão gratuita para ver como funciona, porém não consigo adicionar alimentos e nem editar nada, para testar a ferramenta. Tenho interesse pela versão paga que é mais completa, porém preciso primeiro analisar a ferramenta e ver como funciona!
    CONSEGUIRIAM ME AJUDAR?
    GRATO DESDE JÁ!

Sua opinião me interessa