Canjica

Sobremesa típica das festas juninas, mas que vai bem o ano inteiro.

Custo: $
Dificuldade: Fácil.
Rendimento:  Rende mais de 10 porções.
Tempo: Médio.

Como há muitas maneiras de consumir canjica, vamos dar a receita para fazer a base dessa sobremesa e várias opções de finalização.

Ingredientes

• 500 g de milho para canjica.
• 100 g de açúcar (meio copo).
• Cravo da Índia.
• Canela em rama.
• Dois litros de água.

Para as finalizações

• Meio litro de leite.
• Uma lata de leite condensado (400 g).
• Um vidro de leite de coco (200 ml).
• Uma lata de creme de leite (400 g).
• 100 g de amendoim torrado descascado.
• Canela em pó.

Preparo da base

• Deixe a canjica de molho na véspera em dois litros de água.
• Coloque a canjica com a água da véspera em uma panela de pressão.
• Adicione duas ramas de canela, meia dúzia de cravos e o açúcar.
• Cozinhe por meia hora depois de pegar pressão.
• Despressurize a panela e veja se a canjica está ao dente.
• Se necessário, cozinhe mais um pouco. Acrescente água caso esteja secando.
• Com essa base você pode preparar uma das variações sugeridas a seguir.

Finalizações

Com leite

• Adicione meio litro de leite à canjica.
• Sirva quente ou fria ao gosto de cada um polvilhando canela em pó sobre cada porção ao servir.

Com leite de coco

• Siga os passos da opção anterior apenas substituindo o leite de vaca pelo leite de coco.

Com amendoim

• Siga os passos da primeira opção apenas adicionando amendoim em cada porção na hora de servir.

Com leite condensado

• Cubra a canjica base com leite condensado ao servir.
• Polvilhe canela em pó sobre cada porção.

Com creme de leite

• Cubra a canjica base com creme de leite ao servir.
• Polvilhe canela em pó sobre cada porção.

Variações

• Para maior controle da absorção de água você pode cozinhar sem pressão. Nesse caso, o tempo de cozimento dobra.
• Combine as finalizações se quiser deixar a canjica mais elaborada.
• Triture o amendoim se quiser uma textura mais suave.