Cuscuz paulista

Um prato que tem sustância inspirado nos costumes dos bandeirantes.

Custo: $$
Dificuldade: Fácil
Rendimento:  mais de dez porções.
Tempo: rápida.

Ingredientes

• Três xícaras de farinha de milho em flocos.
• Uma lata de ervilhas em conserva.
• Uma lata de milho verde em conserva.
• Uma lata de molho de tomate.
• Duas latas de sardinha em conserva no óleo amassadas.
• Uma cebola média picada.
• Dois dentes de alho picados.
• Três ovos cozidos cortados em rodelas.
• Azeitonas picadas sem caroço.
• Sal a gosto.
• Pimenta do reino a gosto.
• Salsinha a gosto picada.
• Azeite para refogar e untar.

Preparo

• Em uma panela, doure a cebola e o alho no azeite.
• Acrescente o molho de tomate, as ervilhas, o milho verde, as sardinhas, as azeitonas e a salsinha. Refogue por alguns minutos.
• Em seguida, cubra com meio litro de água e deixe ferver.
• Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Sugestão: uma colher de sobremesa rasa de sal.
• Acrescente a farinha de milho, misture e deixe cozinhar por uns quinze minutos, acrescentando água se necessário e mexa para não grudar no fundo. Deve ficar uma massa úmida.
• Unte uma forma de furo central e disponha as rodelas de ovo cozido pelas laterais.
• Coloque o cuscuz na panela pressionando para dar forma.
• Espere esfriar e desenforme.

Variações

• Substitua as sardinhas por atum ralado para um sabor mais marcante.
• Acrescente palmito picado à receita. Use também rodelas de palmito para decorar a forma.