Homus

Tradicional entrada do Oriente Médio. Essa pasta vai bem com pão sírio servida antes de outros pratos da culinária árabe.

Custo: $$
Dificuldade: Fácil
Rendimento: aproximadamente 500 g de pasta.
Tempo: Médio.

Ingredientes

• 250 g de grão de bico.
• Duas colheres de sopa de tahini.
• Um dente de alho amassado.
• Suco de um limão.
• Sal a gosto (sugestão: uma colher de chá).
• Uma colher de sopa de óleo de oliva.
• Ramo de hortelã.

Preparo

• Deixe o grão de bico de molho em água de um dia para o outro. Troque a água algumas vezes durante a hidratação e considere que o volume dos grãos pode dobrar.
• Depois de hidratar os grãos, roce uns contra os outros nas mãos e descasque os grãos manualmente. As cascas serão descartadas.
• Cozinhe o grão de bico em panela de pressão coberto com água por 20 minutos ou até que fique macio ao dente.
• Reserve a água do cozimento.
• Amasse os grãos cozidos com um garfo aos poucos até obter uma pasta firme.
• Em uma vasilha adicione o suco de limão, sal, tahini, alho amassado, óleo de oliva e misture bem.
• Adicione um pouco de pasta de grão de bico aos temperos e misture bem. Vá adicionando progressivamente mais pasta e misturando sempre para garantir uma mistura perfeita de todos os ingredientes.
• Se necessário, adicione um pouco de água do cozimento para ajustar a textura da pasta. Deve ficar macia mas firme.
• Leve á geladeira e sirva frio em um pote decorado por um ramo de hortelã. Regue com um fio de óleo de oliva.