Estrogonofe

A versão à brasileira do estrogonofe russo.

Custo: $$$
Dificuldade: Fácil.
Rendimento:  Serve quatro pessoas.
Tempo: Rápida.

Ingredientes

• 1 kg de alcatra.
• Uma cebola picada.
• Dois dentes de alho picados.
• Meia xícara de conhaque.
• Uma colher de sopa de mostarda amarela.
• Uma colher de sopa de catchup.
• Duas colheres de sopa de extrato de tomate.
• Uma lata (400g) de creme de leite.
• 200 g de cogumelo Paris.
• Óleo de soja.
• Sal.
• Pimenta do reino.
• Uma colher de sopa de manteiga.

Preparo

• Corte a carne em tiras finas e tempere com sal e pimenta.
• Em uma panela aqueça uma colher de sopa de óleo de soja e frite a carne aos poucos para selar e dourar bem sem acumular água. Reserve a carne.
• Doure a cebola e o alho na mesma panela.
• Volte a carne para a panela, adicione o conhaque, a mostarda, o extrato de tomate, o catchup e misture bem.
• Deixe cozinhar por alguns minutos.
• Corte os cogumelos ao meio e em uma frigideira salteie com manteiga por alguns minutos.
• Por último, adicione o creme de leite com soro e os cogumelos. Se necessário, acrescente mais creme de leite para garantir um molho denso e farto. Corte os cogumelos em pedaços menores se eles forem de tamanho grande.
• Misture com cuidado, ajuste o sal e deixe cozinhar por mais uns minutos antes de servir.

Variações

• Para ser mais chique: substitua a alcatra por filé mignon, o creme de leite em lata pelo fresco e o óleo por manteiga.
• Se você tiver habilidade, pode flambar o conhaque para eliminar o álcool com mais eficiência.
• Se necessário, substitua os cogumelos por champignon em conserva.

Acompanhamentos

• Arroz branco.
• Batata asterix frita rústica.