Schnitzel

O tradicional wiener schnitzel, prato da culinária austríaca e alemã. A versão apresentada é com carne de porco.

Custo: $S
Dificuldade: Média
Rendimento: Serve cinco pessoas.
Tempo: Médio.
Típica: austríaca, alemã.

Ingredientes

• Peça de lombo de porco (cerca de 1kg).
• Farinha de trigo.
• Dois ovos
• Farinha de rosca.
• Pimenta do reino.
• Páprica doce.
• Sal.
• Manteiga.
• Óleo de soja.
• Creme de leite.

Preparo

• Corte o lombo na transversal ao alinhamento das fibras em cinco filés.
• Abra os filés ao meio em corte borboleta.
• Na tábua e cobrindo com um filme plástico bata os filés para abri-los e deixa-los finos como bife (cerca de meio centímetro).
• Tempere os filés com sal, pimenta e páprica e deixe descansar uma meia hora para pegar o tempero.
• Prepare um prato com farinha de trigo.
• Em outro prato bata dois ovos batidos junto com uma colher de sopa de creme de leite .
• Em um terceiro prato coloque farinha de rosca.
• Passe os filés temperados pela farinha de trigo, pelos ovos e depois pela farinha de rosca sempre cuidando para revestir bem o filé com os ingredientes.
• Na frigideira aqueça uma quantidade generosa de manteiga. Não precisa cobrir os filés durante a fritura, mas é bom deixa-los bem envoltos na manteiga. Pode acrescentar óleo de soja para economizar na manteiga e evitar fumaça.
• Frite os filés em fogo moderado e, se necessário, coloque-os em papel toalha para reduzir a oleosidade.

Acompanhamentos

• Gomo de limão siciliano.
• Salada de batata alemã.
• Salada de legumes.
• Cerveja.