Antepasto de berinjela

Entrada tradicional da culinária italiana. Ideal para consumir com fatias de pão ou torradas.

Custo: $
Dificuldade: Fácil 
Rendimento: cerca de 200 g. Serve quatro pessoas.
Tempo: Rápida.
Típica: italiana.

Ingredientes

• Uma berinjela média
• Uma cebola média
• Três dentes de alho
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• Sal
• Pimenta
• Óleo de oliva
• Duas colheres de sopa de azeitonas picadas sem caroço
• Vinagre branco
• Orégano

Ingredientes opcionais

• Pimentões verde, amarelo e vermelho.

Preparo

• Descasque a berinjela e corte em fatias finas e compridas.
• Coloque as fatias em uma vasilha com água e duas colheres de sopa de vinagre.
• Mantenha a berinjela mergulhada na água enquanto prepara os demais ingredientes.
• Pique a cebola, o alho, a salsinha e a cebolinha.
• Doure a cebola e o alho no óleo de oliva.
• Drene as fatias de berinjela, adicione na panela e refogue mexendo sempre até a berinjela murchar e ganhar cor esverdeada.
• Adicione uma colher de chá rasa de sal e pitadas de pimenta.
• Por último, adicione a salsinha, a cebolinha e as azeitonas picadas. Acrescente mais um pouco de óleo de oliva, salpique orégano e refogue por mais um ou dois minutos.
• Coloque o antepasto em um pote, deixe esfriar e se quiser leve à geladeira.
• Sirva com pão como antepasto.

Variações

• Corte algumas tiras finas de pimentão verde, amarelo e vermelho e acrescente na panela junto com a berinjela para refogar.

Acompanhamentos

• O antepasto é ideal para consumir com pão ou torradas.