Carne de onça

A carne de onça é um aperitivo típico dos bares curitibanos. As variações são muitas, mas a base da receita é a carne magra de primeira bem moída, broa úmida e muito tempero, tudo cru. Deve ser feito na hora e consumido imediatamente.

Custo: $$
Dificuldade: Fácil.
Rendimento: porção individual.
Tempo: Rápida.
Típica: brasileira, regional de Curitiba.

Ingredientes

• 125 g de patinho ou coxão mole moído; melhor se moído na hora três vezes no bocal médio para ficar com textura lisa de patê.
• Fatia de broa úmida.
• Sal
• Pimenta do reino.
• Limão.
• Óleo de oliva.
• Cebola
• Salsinha
• Cebolinha verde.

Ingredientes opcionais

• Ovo
• mostarda escura
• Molho inglês

Preparo

• Pique uma porção generosa de cebola, cebolinha e salsinha.
• Coloque a fatia de broa úmida em um prato.
• Espalhe uma camada alta de carne moída sobre a broa sem apertar.
• Tempere a carne com sal, pimenta do reino e suco de limão a gosto.
• Aplique uma camada de cebola picada sobre a carne.
• Regue com óleo de oliva.
• Complete com uma camada densa de cebolinha e salsinha.
• Corte a fatia ao meio e sirva como aperitivo imediatamente

Variações

• Escalde a cebola branca picada com água fervente para tirar a acidez.
• Pincele ovo batido cru sobre a carne.
• Sobre o cheiro verde aplique um fio de mostarda escura e gotas de molho inglês.

Acompanhamentos

• Cerveja.

Utensílios especiais

• Moedor de carne (caso prefira moer na hora em casa).