A carne de onça é um aperitivo típico dos bares curitibanos. As variações são muitas, mas a base da receita é a carne magra de primeira bem moída, broa úmida e muito tempero, tudo cru. Deve ser feito na hora e consumido imediatamente.
Custo: $$
Dificuldade: Fácil.
Rendimento: porção individual.
Tempo: Rápida.
Típica: brasileira, regional de Curitiba.
Ingredientes
- 125 g de patinho ou coxão mole moído; melhor se moído na hora três vezes no bocal médio para ficar com textura lisa de patê.
- Fatia de broa úmida.
- Sal
- Pimenta do reino.
- Limão.
- Óleo de oliva.
- Cebola
- Salsinha
- Cebolinha verde.
Ingredientes opcionais
- Ovo
- mostarda escura
- Molho inglês
Preparo
- Pique uma porção generosa de cebola, cebolinha e salsinha.
- Coloque a fatia de broa úmida em um prato.
- Espalhe uma camada alta de carne moída sobre a broa sem apertar.
- Tempere a carne com sal, pimenta do reino e suco de limão a gosto.
- Aplique uma camada de cebola picada sobre a carne.
- Regue com óleo de oliva.
- Complete com uma camada densa de cebolinha e salsinha.
- Corte a fatia ao meio e sirva como aperitivo imediatamente
Variações
- Escalde a cebola branca picada com água fervente para tirar a acidez.
- Pincele ovo batido cru sobre a carne.
- Sobre o cheiro verde aplique um fio de mostarda escura e gotas de molho inglês.
Acompanhamentos
- Cerveja.
Utensílios especiais
- Moedor de carne (caso prefira moer na hora em casa).
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