Talharim à putanesca

Uma receita tradicional italiana com sabores fortes.

Custo: $$
Dificuldade: Fácil
Rendimento: Serve quatro pessoas.
Tempo: Rápida.

Ingredientes

• 500 g de talharim.
• 50 g de anchovas picadas.
• 50 g de azeitonas pretas picadas sem caroço.
• 50 g de alcaparras miúdas inteiras.
• Três tomates pelados e sem semente picados
• Uma colher de sopa de extrato de tomate
• Uma cebola picada
• Três dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Salsinha picada a gosto.
• Orégano a gosto
• Ramo de manjericão
• Uma colher de sopa de óleo de oliva
• Uma colher de sopa de óleo de soja

Preparo

• Em uma frigideira alta aqueça os óleos de oliva e soja.
• Doure a cebola e o alho no óleo.
• Acrescente os tomates picados e o extrato de tomate.
• Deixe refogar até começar a desmanchar os tomates em fogo baixo acrescentando água se necessário (cerca de 15 minutos).
• Paralelamente, cozinhe o talharim em água e sal até ficar ao dente.
• No molho adicione pimenta a gosto, azeitonas, alcaparras e anchovas.
• Deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo.
• Ajuste o sal considerando que as anchovas têm bastante sal.
• Por último, adicione orégano e salsinha.
• Escorra o macarrão e coloque-o na frigideira para incorporar o molho.
• Coloque o macarrão em uma travessa.
• Espalhe folhas de manjericão sobre a massa.
• Sirva imediatamente.

Variações

• Pode fazer com espaguete em vez de talharim.
• O óleo de soja é para baratear a receita. Pode usar apenas óleo de oliva.
• A anchova pode ser substituído parcialmente por atum em conserva.

Acompanhamentos

• Queijo parmesão ralado sobre o talharim.
• Vinho.