Esta receita leva os ingredientes da moqueca baiana, exceto pelo tipo do peixe. A tilápia é um peixe saboroso e bem conhecido dos frequentadores de pesque pague.

Custo: $$
Dificuldade: Fácil
Rendimento:  Serve quatro pessoas.
Tempo: Rápida.

Ingredientes

• 1 kg de filés de tilápia cortados em pedaços médios.
• 2 cebolas cortadas em rodelas.
• 3 tomates cortados em rodelas com sementes e pele.
• Meio pimentão vermelho sem miolo cortado em rodelas.
• Meio pimentão amarelo sem miolo cortado em rodelas.
• Duas batatas cortadas em rodelas.
• Dois dentes de alho picados.
• 200 ml de leite de coco.
• Três colheres de sopa de azeite de dendê.
• Dois ramos de coentro picados.
• Meia dúzia de pimentas biquinho.
• Sal.
• Pimenta do reino.
• Suco de um limão.
• Uma colher de sopa de colorífico.

Preparo

• Tempere os filés de tilápia com sal, pimenta do reino e suco de limão e deixe descansar por meia hora.
• Em uma panela de barro ou de ferro aqueça uma colher de azeite e doure o alho picado. Desligue o fogo.
• Faça um fundo na panela com as rodelas de batata.
• Monte uma camada de legumes (tomate, cebola, pimentas e pimentões).
• Salgue a camada de legumes.
• Sobre os legumes faça uma camada de filés de tilápia.
• Faça camadas alternadas de legumes e filés até consumir os ingredientes, terminando com uma camada de legumes.
• Salpique o colorífico sobre a moqueca.
• Regue com azeite de dendê e leite de coco..
• Aqueça a panela com tampa aberta até ferver. Se necessário, acrescente um pouco de água para iniciar o cozimento. O restante da água virá dos ingredientes.
• Quando ferver, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio entre 15 a 30 minutos. O peixe deve ficar macio, mas sem desmanchar e os legumes bem cozidos. O caldo deve cobrir quase todos os ingredientes.
• Ajuste o sal, desligue o fogo, salpique o coentro sobre a moqueca e sirva.

Acompanhamentos

• Pirão. Use parte do caldo da moqueca para fazer o pirão misturando com farinha de mandioca.
• Arroz branco.

Variações

• No lugar do coentro use salsinha e cebolinha.

Utensílios especiais

• Panela de barro para quem quiser ser fiel à tradição.

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