Manjar de coco

Versão brasileira do manjar branco servida com calda de ameixa preta.

Custo: $S
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 12 porções.
Tempo: rápida.
Típica: brasileira.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 100 g coco ralado úmido sem açúcar
• 6 colheres de sopa de amido de milho
• 10 colheres de sopa de açúcar
• 50 g de ameixas pretas secas.

Preparo

• Dissolva o amido com um pouco do leite em uma panela.
• Adicione o resto do leite, 8 colheres de açúcar, o leite de coco e o coco ralado na panela.
• Misture bem e leve ao fogo.
• Mexa sempre até engrossar, aguarde mais um minuto e despeje em uma forma de furo central molhada com água gelada.
• Deixe esfriar e leve a geladeira por 2 horas.
• Coloque as ameixas em uma panela pequena e cubra com água.
• Junte duas colheres de sopa de açúcar à panela e cozinhe em fogo brando até hidratar as ameixas. Elas ficarão estufadas.
• Amasse um pouco algumas ameixas para elas liberarem polpa e darem cor à calda.
• Desenforme o manjar e sirva coberto com a calda de ameixa.

Variações

• Use leite de coco e coco ralado feitos em casa na hora em vez do industrializado.
• Use ameixas em compota em vez de preparar a calda com ameixas secas.