Carne de onça

A carne de onça é um aperitivo típico dos bares curitibanos. As variações são muitas, mas a base da receita é a carne magra de primeira bem moída, broa úmida e muito tempero, tudo cru. Deve ser feito na hora e consumido imediatamente.

Custo: $$
Dificuldade: Fácil.
Rendimento: porção individual.
Tempo: Rápida.
Típica: brasileira, regional de Curitiba.

Ingredientes

  • 125 g de patinho ou coxão mole moído; melhor se moído na hora três vezes no bocal médio.
  • Fatia de broa úmida.
  • Sal
  • Pimenta do reino.
  • Limão.
  • Óleo de oliva.
  • Cebola
  • Salsinha
  • Cebolinha verde.

Ingredientes opcionais

  • Ovo
  • mostarda escura
  • Molho inglês

Preparo

  • Pique uma porção generosa de cebola, cebolinha e salsinha.
  • Coloque a fatia de broa úmida em um prato.
  • Espalhe uma camada alta de carne moída sobre a broa sem apertar.
  • Tempere a carne com sal, pimenta do reino e suco de limão a gosto.
  • Aplique uma camada de cebola picada sobre a carne.
  • Regue com óleo de oliva.
  • Complete com uma camada densa de cebolinha e salsinha.
  • Corte a fatia ao meio e sirva como aperitivo imediatamente

Variações

  • Escalde a cebola branca picada com água fervente para tirar a acidez.
  • Pincele ovo batido cru sobre a carne.
  • Sobre o cheiro verde aplique um fio de mostarda escura e gotas de molho inglês.

Acompanhamentos

  • Cerveja.

Utensílios especiais

  • Moedor de carne (caso prefira moer na hora em casa).

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