Feijão

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O feijão cozido está presente na alimentação diária de boa parte dos brasileiros.

Custo: $
Dificuldade: Fácil
Rendimento: Serve quatro pessoas.
Tempo: Rápida.

Com essa receita você obtém duas porções para congelar. Cada porção serve até 4 pessoas.

Ingredientes

500 g de feijão carioquinha
1 litro de água
1 cebola média
Dois dentes de alho grandes
Duas folhas de louro maceradas (podem ser secas)
Duas colheres de sopa de coentro picado
Uma colher de chá bem cheia de sal
Pimenta do reino a gosto
Um pedaço pequeno de bacon
Uma colher de sopa de banha de porco

Preparo para congelar

Escolha o feijão e lave bem.
Coloque o feijão na panela de pressão junto com o litro de água já morna e deixe descansar por meia hora. Isso reduz o tempo de cozimento.
Cozinhe o feijão por pelo menos 15 minutos após ganhar pressão.
Despressurize a panela e confira se o feijão está bem cozido. Deve ficar macio e com caldo encorpado. Se necessário, cozinhe mais um pouco na pressão.
Deixe esfriar, separe em porções distribuindo em potes com tampa e congele.

Preparo para servir

Vamos supor que o feijão cozido será temperado de uma só vez.

Pique miúdo o alho e a cebola.
Corte o bacon em cubinhos.
Frite o bacon na banha de porco até ficar crocante em uma panela.
Junte o alho e a cebola à panela e doure.
Adicione o feijão descongelado, o sal, a pimenta, e as folhas de louro.
Cozinhe por uns cinco minutos depois de ferver ou até encorpar o caldo.
Se necessário, amasse alguns grãos de feijão para engrossar o caldo.
Quando estiver quase pronto adicione o coentro, ajuste o sal e misture bem.

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