Feijão

O feijão cozido está presente na alimentação diária de boa parte dos brasileiros.

Custo: $
Dificuldade: Fácil
Rendimento:  Serve quatro pessoas.
Tempo: Rápida. 

Com essa receita você obtém duas porções para congelar. Cada porção serve até 4 pessoas.

Ingredientes

• 500 g de feijão carioquinha
• 1 litro de água
• 1 cebola média
• Dois dentes de alho grandes
• Duas folhas de louro maceradas (podem ser secas)
• Duas colheres de sopa de coentro picado
• Uma colher de chá bem cheia de sal
• Pimenta do reino a gosto
• Um pedaço pequeno de bacon
• Uma colher de sopa de banha de porco

Preparo para congelar

• Escolha o feijão e lave bem.
• Coloque o feijão na panela de pressão junto com o litro de água já morna e deixe descansar por meia hora. Isso reduz o tempo de cozimento.
• Cozinhe o feijão por pelo menos 15 minutos após ganhar pressão.
• Despressurize a panela e confira se o feijão está bem cozido. Deve ficar macio e com caldo encorpado. Se necessário, cozinhe mais um pouco na pressão.
• Deixe esfriar, separe em porções distribuindo em potes com tampa e congele.

Preparo para servir

Vamos supor que o feijão cozido será temperado de uma só vez.

• Pique miúdo o alho e a cebola.
• Corte o bacon em cubinhos.
• Frite o bacon na banha de porco até ficar crocante em uma panela.
• Junte o alho e a cebola à panela e doure.
• Adicione o feijão descongelado, o sal, a pimenta, e as folhas de louro.
• Cozinhe por uns cinco minutos depois de ferver ou até encorpar o caldo.
• Se necessário, amasse alguns grãos de feijão para engrossar o caldo.
• Quando estiver quase pronto adicione o coentro, ajuste o sal e misture bem.