Uma carne cozida que faz bonito como prato principal.

Custo: $$$
Dificuldade: Fácil
Rendimento:  Serve seis pessoas.
Tempo: Médio.

Ingredientes

• Peça de posta branca (lagarto) com aproximadamente 1,5 kg.
• Uma cenoura pequena descascada e cortada em cubos.
• Um pedaço pequeno de bacon cortado em cubos.
• Uma cebola picada.
• Três dentes de alho picados.
• Duas folhas de louro maceradas.
• Meia dúzia de azeitonas picadas sem caroço.
• Salsinha.
• Cebolinha.
• Sal.
• Pimenta do reino
• Uma colher de sopa de óleo de soja.
• Dois tomates picados.
• Duas colheres de sopa de extrato de tomate.
• Dois raminhos de manjerona.

Preparo

• Não remova a capa de gordura que normalmente acompanha a posta.
• Com uma faca longa faça um furo central no sentido longitudinal da peça que chegue perto da outra extremidade. Deixe o furo estreito na entrada e mais largo no interior para introduzir o recheio sem que ele escape pela abertura.
• Em uma vasilha misture bem meia cebola, um dente de alho, cebolinha, salsinha, pimenta do reino, louro, cenoura, bacon, azeitonas e uma colher de chá bem cheia de sal.
• Recheie a peça com os ingredientes preparados na vasilha.
• Em uma panela grande (de ferro é melhor) adicione o óleo de soja e aqueça.
• Sele a peça de carne fritando bem todos os lados até toda a superfície ficar dourada.
• Quando a carne estiver bem frita adicione cebola e alho picados e frite até dourar.
• Em seguida adicione os tomates picados, a manjerona e o extrato de tomate.
• Refogue o tomate por alguns minutos mexendo sempre.
• Adicione meio copo de água e sal (sugestão: uma colher de chá rasa).
• Deixe cozinhar na panela tampada em fogo médio por cerca de uma hora, virando a posta de vez em quando. Cozinhe um pouco mais se a peça de carne for grossa.
• Adicione água quente, se necessário, para manter o nível do molho.
• No final, ajuste o sal do molho que deve estar bem encorpado. Adicione o cheiro verde
• Espete a carne com um garfo para conferir se está macia. Se não, cozinhe mais um pouco.
• Retire a posta da panela, coloque em uma travessa onde ela caiba com folga.
• Corte em fatias transversais às fibras da carne e depois derrame o molho sobre a carne. Pode servir.

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