Pão de queijo

Delícia da culinária mineira. Ótimo lanche da tarde.

Custo: $$
Dificuldade: Média
Rendimento: 20 unidades.
Tempo: Médio.
Típica: brasileira, regional de Minas Gerais.

Ingredientes

• 250 g de polvilho doce.
• 250 g de polvilho azedo.
• 300 ml de leite.
• 100 g de manteiga culinária sem sal.
• 2 ovos.
• 200 g de queijo minas padrão ralado.
• 50 g de queijo parmesão ralado.
• Uma colher de chá cheia de sal.
• Manteiga para untar.
• Farinha de trigo para enfarinhar a forma.

Preparo

• Misture os dois polvilhos em uma tigela e reserve.
• Em uma panela aqueça em fogo médio o leite, manteiga e sal.
• Quando a mistura ferver adicione aos poucos sobre o polvilho. Mexa e sove até obter uma massa consistente.
• Deixe esfriar.
• Adicione os ovos um a um na massa morna e amasse para homogeneizar.
• Adicione o queijo ralado à massa aos poucos e homogeneíze sovando. Reserve um pouco de queijo parmesão.
• Passe manteiga na mão e forme bolinhas médias (cerca de 2 1/2 cm de diâmetro). Se necessário, leve a massa à geladeira, pois fria é mais fácil de modelar.
• Se quiser, congele as bolinhas e ensaque em porções para uso futuro.
• Coloque as bolinhas em forma untada com manteiga e enfarinhada.
• Cubra as bolinhas com o queijo ralado reservado.
• Leve ao forno pré-aquecido médio (180º C) e asse até dourar (20 a 30 minutos).
• Consuma ainda quente.

Variações

• Faça a receita dobando as quantidades para ajustar melhor ao tamanho das embalagens de supermercado.