Bife à parmegiana

Prato tradicional da culinária italiana.

Custo: $$.
Dificuldade: Média .
Rendimento: Serve três a quatro pessoas.
Tempo: Médio.
Típica: italiana.

Ingredientes

• 500 g de coxão mole ou patinho.
• 100g de queijo mozarela.
• Um tomate.
• Uma colher de sopa de extrato de tomate.
• Dois ovos.
• Quatro dentes de alho picados e amassados.
• Meia cebola picada.
• Farinha de trigo.
• Farinha de pão.
• Pimenta do reino moída.
• Sal.
• Óleo de oliva.
• Óleo de soja.

Preparo

• Limpe a peça de carne removendo pelancas e gordura em excesso e corte em fatias grandes para bife.
• Se preferir bata os bifes para deixa-los bem espalmados evitando destruir as fibras.
• Tempere a carne com sal, pimenta do reino e dois dentes de alho picados e amassados. Reserve.
• Corte o tomate em pequenos pedaços removendo as sementes.
• Em uma frigideira aplique um fio de azeite e doure a cebola picada com dois dentes de alho picados.
• Adicione o tomate picado na frigideira com o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar até amolecer os tomates adicionando água se necessário. O molho deve ficar bem encorpado. Reserve.
• Bata os ovos em um prato.
• Coloque farinha de trigo em outro prato.
• Coloque farinha de pão em um terceiro prato.
• Passe os bifes pelo trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca deixando-os bem cobertos pela farinha.
• Frite os bifes na frigideira com óleo de soja raso.
• Se necessário, coloque os bifes fritos em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
• Coloque os bifes à milanesa em uma travessa e aplique o molho de tomate sobre eles. Em seguida, cubra os bifes com fatias de queijo mozarela.
• Leve a travessa ao forno pré-aquecido.
• Quando o queijo derreter está pronto para servir.