Costelinha de porco com batatas ao forno

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Uma das melhores formas de aproveitar a costelinha de porco.

Custo: $$
Dificuldade: Fácil.
Rendimento: Serve quatro pessoas.
Tempo: Demorada.

Ingredientes

Peça de costelinha com aproximadamente 1,5 kg.
1 kg de batatas.
Uma cebola média.
Quatro dentes de alho.
Um ramo de alecrim.
Duas colheres de sopa de vinagre tinto.
Óleo de oliva.
Salsinha.
Cebolinha.
Sal.
Pimenta do reino.

Preparo

Prepare uma marinada em uma travessa com uma colher de sopa rasa de sal, pimenta do reino, cebola picada miúdo, dentes de alho amassados, folhas de alecrim, salsinha e cebolinha picadas, uma colher de sopa de azeite e duas colheres de sopa de vinagre tinto.
Esfregue os temperos pela carne e deixe na geladeira por algumas horas cobrindo com filme plástico. Aumente um pouco as quantidades de azeite e vinagre se necessário para ter líquido para regar a carne de vez em quando. Vire a peça algumas vezes e regue com a marinada. Se preferir, tempere de véspera.
Pré aqueça o forno a 200 graus.
Aplique um fio de azeite na travessa em que vai assar a costelinha.
Remova os pedaços de tempero da peça antes de assar para que não queimem no forno. Reserve o líquido da marinada.
Coloque a peça de carne na travessa e asse por cerca de uma hora.
Descasque as batatas, corte em gomos grandes e tempere com pouco sal.
Quando a carne começar a ganhar cor de assado distribua as batatas em volta e continue assando por mais meia hora.
Enquanto assa, regue a carne a as batatas algumas vezes com o líquido da marinada.
Meia hora antes de concluir o assado vire a peça e as batatas para tostar dos dois lados.
Na hora de servir corte em pedaços separando as ripas de costela.

Variações

Em vez de vinagre tinto use meio copo de vinho e suco de um limão taiti ou cravo na marinada.
Na primeira hora de forno cubra a peça com papel alumínio se quiser prevenir o ressecamento.

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